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Preparation
15m
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Cuisson
15m
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Prêt en
15m
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8environ
Ingredients
Etapes a suivre
1.
Pelez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes et rincez-les. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 15 mn, passez au presse-purée puis remettez la purée dans la casserole.
2.
Retirez le zeste d’une mandarine. Ebouillantez-le, égouttez-le et rincez-le.
3.
Coupez les mandarines en deux, pressez-les et ajoutez au jus obtenu l’huile d’olive, le safran et la moitié des zestes. Versez dans la purée et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
4.
Pour réchauffer la purée, laissez-la dans un bain-marie frémissant, 20 mn environ. Mélangez-la de temps en temps et servez-la parsemée du reste de zestes de mandarine.
Bon a savoir
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Note du cuistot :
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Autres informations :